🍽️ Receita do Dia: Korma
🌍 Origem: Índia
⏱️ Tempo de preparo: 60 min
🛒 Ingredientes:
– 500g de carne (frango, cordeiro ou carne de vaca)
– 1 cebola grande, finamente picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre, ralado
– 1 iogurte natural (200g)
– 100g de amêndoas ou castanhas de caju, moídas
– 2 colheres de sopa de óleo ou ghee
– 1 colher de chá de garam masala
– 1 colher de chá de cúrcuma
– 1 colher de sopa de coentro em pó
– 1 colher de sopa de pimenta chili em pó (ajuste ao gosto)
– Sal a gosto
– Folhas de coentro para decorar
👩🍳 Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou ghee e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique dourada.
2. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 2 minutos.
3. Acrescente a carne e cozinhe até que esteja dourada de todos os lados.
4. Adicione o iogurte, as amêndoas ou castanhas moídas e os temperos (garam masala, cúrcuma, coentro em pó, pimenta chili em pó e sal). Misture bem.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, adicionando água se necessário para manter o molho.
6. Sirva quente, decorado com folhas de coentro.
💡 Curiosidade:
O Korma é um prato lendário da culinária indiana, que tem suas raízes na época dos impérios Mughal. Originalmente, o prato era preparado com carnes e especiarias luxuosas, refletindo a riqueza e a opulência da época. Hoje, o Korma é apreciado internacionalmente e possui várias variações regionais em toda a Índia e além.