🍽️ Receita do Dia: Kimchi
🌍 Origem: Coreia do Sul
⏱️ Tempo de preparo: 30 min + 1 semana para fermentação
🛒 Ingredientes:
– 1 cabeça de Napa (repolho chinês)
– 1/4 xícara de sal
– 4 xícaras de água
– 1/2 xícara de pasta de arroz (ou farinha de arroz)
– 1/4 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de molho de peixe
– 3 colheres de sopa de alho picado
– 1/4 xícara de gengibre picado
– 2 colheres de sopa de pimenta em pó coreana (gochugaru)
– 4 cebolinhas fatiadas
– 1 cenoura ralada
👩🍳 Modo de preparo:
1. Dissolva o sal na água e coloque o repolho na mistura. Deixe de molho por 2-8 horas até que as folhas murchem.
2. Em uma panela, misture a pasta de arroz com água e leve ao fogo, cozinhando até engrossar.
3. Retire do fogo e adicione o açúcar, o molho de peixe, o alho, o gengibre e a pimenta. Misture bem.
4. Escorra o repolho e enxágue com água fría.
5. Misture o repolho, cebolas verdes e cenoura com a pasta temperada.
6. Coloque o kimchi em um pote hermético e pressione para retirar o ar.
7. Deixe fermentar em temperatura ambiente por uma semana, depois guarde na geladeira.
💡 Curiosidade:
O Kimchi é um dos pratos mais emblemáticos da culinária coreana, servindo não apenas como acompanhamento, mas também como parte central de diversas refeições. Tradicionalmente, existem mais de 200 variações de kimchi, cada uma adaptada às estações do ano e ingredientes locais. O processo de fermentação melhora o sabor e aumenta os benefícios à saúde, tornando-o uma fonte rica em probióticos.