🍽️ Receita do Dia: Biryani de Cordeiro
🌍 Origem: Índia
⏱️ Tempo de preparo: 90 min
🛒 Ingredientes:
– 500g de carne de cordeiro
– 300g de arroz basmati
– 2 cebolas grandes
– 3 dentes de alho
– 1 pedaço de gengibre (5cm)
– 2 tomates
– 4 colheres de sopa de iogurte natural
– 4 colheres de sopa de óleo ou ghee
– 1 ½ colher de chá de garam masala
– 1 colher de chá de açafrão
a
– Sal a gosto
– Folhas de hortelã e coentro para guarnecer
👩🍳 Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou ghee e frite as cebolas em fatias até que fiquem douradas. Reserve uma parte para guarnição.
2. Adicione o alho e o gengibre picados, e refogue por mais 1-2 minutos.
3. Acrescente a carne de cordeiro cortada em pedaços pequenos e frite até dourar.
4. Adicione os tomates picados, o garam masala, o açafrão e o sal. Misture tudo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
5. Adicione o iogurte, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos.
6. Enquanto isso, cozinhe o arroz basmati em água com sal até ficar al dente. Escorra.
7. Em uma panela grande, faça camadas alternadas de arroz e do cozido de cordeiro. Finalize com as cebolas fritas reservadas, folhas de hortelã e coentro.
8. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz acabar de cozinhar graças ao vapor.
💡 Curiosidade:
O Biryani é um prato rico e aromático que se acredita ter se originado na culinária persa, espalhando-se para a Índia durante o Império Mughal. Ele simboliza a fusão de várias tradições e ingredientes locais, sendo muito apreciado em festas e celebrações.